INDEKS GLIKEMICZNY

Hej, mam dzisiaj dla Was kilka ciekawostek na temat indeksu glikemicznego i tabelkę z przykładowymi produktami. ;)

Indeks glikemiczny, wskaźnik glikemiczny– klasyfikacja produktów żywnościowych na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi w 2-3 godziny po ich spożyciu (glikemia poposiłkowa).

Indeks glikemiczny dotyczy tylko węglowodanów, ponieważ tłuszcze i białka nie powodują wysokiego wzrostu poziomu glukozy. Indeks glikemiczny może być używany do planowania diety odchudzającej, jednak w przeciwieństwie do takich współczynników jak ilość kalorii czy zawartość tłuszczu różni się znacznie w podobnych produktach (np. różnych odmianach ryżu) i podlega ogromnym zmianom w procesie obróbki, a więc jest trudny w stosowaniu.

Im wyższa wartość IG danego produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi po jego spożyciu. Produkty o wysokim indeksie powodują zarówno wysoki szczytowy poziom cukru we krwi, jak i szybki jego spadek.

Powolne przyswajanie i stopniowy wzrost oraz spadek poziomu cukru we krwi po spożyciu produktów o niskim indeksie glikemicznym, ułatwia kontrolę poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę. Jest to również zalecane dla osób zdrowych, ponieważ powoduje mniejsze wydzielanie insuliny. Wolne przyswajanie pozwala ograniczyć napady głodu. Najkorzystniejsze do spożycia są produkty, których IG nie przekracza 60.

Aby wyznaczyć indeks glikemiczny, należy podać produkt w ilości zawierającej 50 gramów przyswajalnych węglowodanów kontrolnej grupie osób. Następnie przez dwie godziny, co 15 minut dokonuje się badania poziomu cukru we krwi. Stwierdzono, że wartość średnia jest powtarzalna, a badania wykonane w różnych grupach osób dają zbliżone wyniki. Wyniki u osób chorych na cukrzycę są porównywalne z wynikami uzyskanymi u osób zdrowych.

Kilka przykładowych produktów z niskim indeksem glikemicznym: 

Jaja	0
Kawa, herbata	0
Majonez (jaja, olej, musztarda)	0
Ryby	0
Brukselka	15
Cebula	15
Cukinia	15
Bakłażan	20
Czekolada gorzka (>80% kakao)	20
Czereśnie	20
Pestki z dyni	25
Truskawki	25
Wiśnie	25
Dżem słodzony sokiem owocowym	30
Grejpfrut	30
Gruszka	30
Granat	35
Groszek zielony	35
Jabłka duszone	35

Kilka przykładowych produktów ze średnim indeksem glikemicznym:

Marchwiowy sok	40
Masło orzechowe (bez cukru)	40
Mleko kokosowe	40
Ananas (świeży)	45
Banany niedojrzałe	45
Chleb pp stostowany	45
Sok grejpfrutowy (niesłodzony)	45
Sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony)	45
Tosty z chleba z mąki pełnej	45
Winogrono (zielone i czerwone)	45
Zielony groszek z puszki (bez cukru)	45
Żurawina	45
Bataty - słodkie kartofle	50
Jabłkowy sok (niesłodzony)	50
Kiwi	50
Makaron z pszenicy durum	50

Kilka przykładowych produktów  z wysokim indeksem glikemicznym:

Lody słodzone cukrem	60
Majonez z cukrem	60
Melon	60
Miód	60
Mleko tłuste	60
Morele z puszki	60
Owsianka	60
Pizza	60
Ryż aromatyzowany (jaśminowy…)	60
Ryż długoziarnisty	60
Ananas z puszki	65
Buraki gotowane	65
Chleb "razowy" (z białej mąki)	65
Biszkopt	70
Brązowy cukier	70
Bułki	70
Chipsy	70
Arbuz	75
Dynia	75
Kabaczek	75
Bób gotowany	80
Marchew gotowana	80
Puree	80
Biała mąka	85
Mleko ryżowe	85
Chleb z białej mąki	90
Mąka ziemniaczana	90
Mąka ryżowa	95
Ziemniaki pieczone	95
Ziemniaki zasmażane	95
Glukoza	100
Skrobia modyfikowana	100
Piwo - maltoza	110